コーヒー豆知識

ベトナムコーヒーの特徴は？一般的なドリッパーを使った淹れ方を解説

コーヒー生産国として世界的に有名なベトナム。そんなベトナムから生まれた「ベトナムコーヒー」ですが、あまり馴染のない方も多いかと思います。

本記事では、ベトナムコーヒーの特徴や味はもちろん、ベトナムにおけるコーヒーの歴史などにも触れていきたいと思います。

ベトナムはどんな国？

ベトナム社会主義共和国は、東南アジアのインドシナ半島東部に位置し、細長い国土が特徴的な国です。

国土面積は約33万㎢あり、九州を除いた日本の面積とほぼ同じ大きさ。北は中国、西はラオスとカンボジア、東と南は南シナ海に面しています。南北に長い地理的特徴から、山地・平野・デルタ地帯・沿岸部など多様な地形を持っており、気候も北部・中部・南部で大きく異なります。

ベトナムでのコーヒー栽培は、主に高原・高地の両方を持つ中部地域で行われており、低地の高原地帯ではロブスタ種、高地ではアラビカ種が栽培されています。生産数としてはロブスタ種が大半であるものの、2大品種を両方栽培できる数少ない産地でもあります。

ベトナムのコーヒー生産量は年間約188万千トンと、約356万トンを生産するブラジルに次ぐ、世界第2位の生産量となっています※。

ベトナムでのコーヒー栽培は、フランスの植民地時代にまで遡り、1850年頃から北部でスタートしました。しかし、ベトナム戦争の影響でそれまで築き上げていたコーヒー栽培は壊滅的な状態に陥ります。

戦後、しばらくの間は国が農地を管理していましたが、1986年のドイモイ政策によってコーヒー生産に企業が参入できるようになりました。そこから生産量が年々増加し、いまや世界第2位のコーヒー生産国にまで発展を遂げています。

※生産量データ出所：米国農務省 June2020年より／1袋60kgで換算

ベトナムコーヒーは、ロブスタ種のコーヒー豆を使用し、金属製の「カフェ・フィン」で濃く抽出した後、コンデンスミルクを加えて飲む、というのが伝統的なスタイルです。

ロブスタ種は酸味が少なく苦味が強く、深いコクが特徴的。一方で単品で飲むには個性が強すぎるため、インスタントコーヒーや缶コーヒーの原料として使われる他、ブレンドのアクセントに用いられることの多い品種です。

そのためブラックで飲むことは少なく、コンデンスミルクを加えた「カフェ・スア（練乳入りコーヒー）」、さらに氷加えた「カフェ・スア・ダー（練乳入りアイスコーヒー）」、卵黄と練乳を使った「エッグコーヒー」など、ベトナム特有のスタイルも生まれています。

ベトナムコーヒーの味は、甘く濃厚な口当たりが特徴です。

飲み物というよりはスイーツのような存在であり、少しずつ時間を掛けて楽しむコーヒーです。コーヒーとコンデンスミルクはよくかき混ぜるのが一般的ですが、あえてあまり混ぜずに飲むことで前半は苦く、後半はしっかりとした甘さを感じることができます。

ここでは一般的なドリッパーを使った淹れ方、専用ドリッパー「カフェ・フィン」を使った淹れ方のそれぞれを紹介していきます。

【用意するもの】

【淹れ方】

【用意するもの】

【淹れ方】

ベトナムコーヒーは、濃厚な甘さと苦味が特徴的であり、日常にちょっとした贅沢をプラスしてくれる一杯です。

ロブスタ種のコーヒー豆を使うことから、アラビカ種を常飲している方にはバリエーションの1つとして、新しい発見があるかもしれません。またアレンジレシピも豊富かつ、自宅で簡単に再現できるのも魅力の1つ。

ベトナムコーヒーの世界を味わいながら、いつものコーヒータイムをより豊かにしてみてはいかがでしょうか。